doorbomen

06/06/2022
🖋: 

Persbericht — De hoveniersafdeling van Universiteit Antwerpen heeft op 8 mei jl. een rechtszaak aangespannen tegen een tweeëndertig jaar oude Salix pentandra, woonachtig aan het voetpad aan de ingang van het R-blok van de Stadscampus. De laurierwilg in kwestie werd gedagvaard nadat er meerdere keren aangifte was gedaan van overlast; de boom zou zich aan verschillende vergrijpen schuldig hebben gemaakt. Hieronder leest u een kort verslag van het proces dat zich maandagochtend 23 mei voltrok in het Gerechtsgebouw te Antwerpen. 

Om 8.15u stipt opende civiel rechter H. Castagne de rechtbank, om een langgerekte zitting te ontkiemen. De verdachte, Wil G., werd opgeroepen te gaan staan en aan te horen welke aanklachten hem ten laste werden gelegd: de tweeëndertigjarige G. zou zich schuldig gemaakt hebben aan het sluikstorten van meerdere kilo’s dode bladeren, torenhoge schulden hebben na het jarenlang systematisch ontwijken van de ficus, verduistering (vooral in de zomermaanden) en meerdere cederdelicten, waaronder het zich ontdoen van de bast in de openbare ruimte. Aan de veelal ja-knikkende hoofden in het publiek was te zien dat G. zich niet bepaald populier had gemaakt bij de omwonenden. Een plaatselijke hovenier zou na de rechtszaak opmerken: “Het is allemaal hetzelfde met die daar uit dat probleemplantsoen. Oplichters met hedge funds, struikrovers … die grond daar is werkelijk een voedingsbodem voor criminaliteit.” 

Na het oplezen van de aanklacht leek G. zichtbaar aangedaan: het openbaar ministerie leek nogal wat voeten in de aarde te hebben. G. had van tevoren de schijn al tegen zich: de verdachte kwam nogal intimiderend over met zijn uit de kluiten gewassen gedaante, en ook zijn vader was al eens veroordeeld na een uit de hand gelopen potje sparren met een bevriende iep. Het had er toch alle indruk van dat de appel niet ver van de boom was gevallen, maar rechter Castagne verzekerde de rechtbank ervan, alvorens de getuigen op te roepen, dat diedetails niet meegenomen zouden worden in de beraadslaging. G. slaakte een zucht van verlichting: het vonnis zou slechts op de voor de hand liggende feiten geëikt worden. 

Hierna riep de rechtbank de getuigen naar voren. De eerste getuige zette al gelijk de beuk erin: G. zou bepaald geen laatbloeier zijn geweest. Al op jonge leeftijd was hij een doorn in het oog van menig leraar en dwarsboomde hij zijn klasgenoten maar al te graag. De getuige, R. Dennemans, nam geen blad voor de mond en vond duidelijk dat het kwaad met wortel en tak moest worden uitgeroeid. Dennemans’ provocatie stuurde de verdediging volledig het bos in, waardoor het emotionele pleidooi van G.'s advocaten vol ad bominems en tu quercussen kwam te zitten. Er werd nog een tijdje hars tegen hars gedebatteerd, voordat de rechter zich door de verhitte gemoederen genoodzaakt voelde een enkel moment te schorsen. 

Toch bleken de latere getuigen uit een ander hout te zijn gesneden. Eén ervan betoogde dat G. een gevalletje ruwe bolster, blanke pit zou zijn. G. zou eigenlijk afstammen van een nobel ras, maar jeugdtrauma’s hebben opgelopen toen een flink aantal van zijn jeugdvrienden tot zaagsel gereduceerd werd, wat zijn gedrag zou verklaren. In een latere getuigenis zou de verantwoordelijke hovenier, A. Eikman, de hand in eigen bloesem steken. Hij voegde er wel haastig aan toe dat zijn actie slechts op bevel was uitgevoerd. Na de onthulling ging de rechtbank in beraad, om nog eens goed door de geleverde bewijsstukken te bladeren. Tot die tijd zal G. nog op een houtje moeten bijten: het uiteindelijke vonnis wordt pas over een aantal weken geveld. 



kortverhaal

06/06/2022
🖋: 

Het is eng hoe snel je tas gepakt is als je weggaan wil. Het was een rode tas, eentje die al jaren in mijn kamer pronkt, wachtend tot ik haar ooit zou gebruiken. Maar ze paste nooit bij de outfits die ik uitkoos en toen het misging tussen de gulle schenker en mij, voelde het al helemaal ongepast. Maar vandaag past het wel. Er past meer in het vuurrode ding dan je op het eerste gezicht zou denken. Mijn hele hebben en houden krijg ik erin, het hebben en houden dat ik missen zou althans, in het oude cadeau. 

Het is eng hoe gemakkelijk de voordeur geopend wordt als je weggaan wil, ook al klemt die deur eigenlijk al jaren. Alsof die het afscheid niet uitrekken wil, niet langer dan nodig. Hoe korter hoe beter. Wat zegt dat eigenlijk over die banden van mij? Over dat thuis van mij? Als ik daar een beter antwoord op had gehad, een antwoord dat ik wilde horen misschien, was ik misschien zelfs nooit vertrokken, maar kijk, hier ben ik dan. De voordeur is opnieuw dicht, mijn hak tikt tegen de oneffen kasseien, ik verdwijn. 

Het is eng hoe leeg je hoofd kan zijn op het moment dat je ervoor kiest om te gaan. Ik had gedacht dat ik aan alles zou denken, aan alles wat ik achter me liet, aan alles wat ik onopgelost en onaf liet liggen. Maar het blijft uit, zo blijkt, slechts een kalmte die me voortstuwt. Er liggen nog een paar wortelen in mijn koelkast, opgegeten worden zullen die niet meer. Het doodvonnis van beschimmeling wacht ze, niet onmiddellijk een verbetering op opgepeuzeld worden. Er ligt nog vuile was in de wasmand, bezweet en met ergens een witte wijnvlek die er nooit uitgewassen zal worden. Is dat een gemis? Of is dat slechts deel van het leven, jezelf achterlaten in de kleine feitelijkheden? Misschien kan ik mezelf op die manier overtuigen dat het er allemaal wel toe doet. 

Het is eng hoe ongemakkelijk de vrijheid kan voelen. Ik heb een doel, dat weet ik, en nu steven ik linea recta op dat doel af. Ik ben het niet gewend, besef ik, een onbehaaglijk idee in se. Er zijn duizenden dingen die ik had kunnen doen, anders had kunnen doen, maar ik wandel de straat uit, vind een asfaltweg en verlaat de kasseien. Ik ben omwegen gewend, een hoofddoel hebben en ondertussen twintig andere taakjes doen, alsof mezelf te hard focussen op de ene taak te confronterend zou zijn, het belang ervan inzien te angstaanjagend, maar nu is er maar één opzet. Al de rest, al de onbenulligheden, alle regels die ik mezelf opleg om een logica te vinden in de dagdagelijksheid van het leven – verdwenen. Opgelost, zou je kunnen zeggen. Een streep door de laatste problemen. 

Het is eng hoe anders ik me voel, een nieuw persoon met elke voetstap. De rode tas past nu beter, heb ik het gevoel. De sneakers zijn de mens die ik wil zijn: op stap, het gangetje gaande, gaandeweg onderweg naar een nieuw inzicht. Een doel per keer, geen duizend tegelijkertijd. Zelfstandig, onafhankelijk, dat ook. Er is iets moois in toebehoren aan een thuis met een klemmende voordeur, maar de poort naar die krochten wagenwijd openstellen is een hulde evenzeer. Aan mij misschien. Aan de wereld. Aan de asfaltweg, aan de kasseien, aan ademen. Aan zelfdefinitie in slechts enkele woorden, aan reflectie wanneer het niet meer gaat. Aan een tas, die nu wel bij de gelegenheid past.



poëzie

06/06/2022
🖋: 

Mijn engagement ligt ergens, 

zijn roes te beslapen 

na een thé dansant 

die op de duvel draaide 

wie weet waar 

 

op de achterbank misschien 

in een achterkamer 

van een salon 

van een bruin café 

in een versleten nachtjapon 

van barmeid drie 

 

Hij is uitgerust en klaar 

om te gaan comazuipen 



recept

31/05/2022
Cheesecake (© Alina Kholopova | dwars)
Bron/externe fotograaf

Alina Kholopova

🖋: 
Auteur

Series bingen, je hele kot uitkuisen, oeverloze chatgesprekken voeren; het is weer tijd om te blokken en dus bij uitstek tijd om de laatste weken voor je examen zo nutteloos mogelijk te besteden. Doe anders eens iets productiefs met je uitstelgedrag en maak deze zoetigheden! Zo kan je genieten van wat comfortfood en heb je gelijk je blokcalorieën binnen. Deze examenperiode zijn je peren niet het enige wat gebakken is. 

Dessertrecepten zijn exactere wetenschap dan de gemiddelde opleiding op de Stadscampus, let dus op de verhoudingen van de ingrediënten. Indien je andere vormen gebruikt dan aangegeven, pas dan zeker je hoeveelheden aan. 

Benodigdheden: 

  • Springvorm (ingevet of bekleed met bakpapier) 
  • Voorverwarmde oven (150°C) 
  • Grote mengkom 
  • Afhankelijk van je budget ne klopper), of een vork 

 

Ingrediënten:

  • 190 g petit-beurrekoekjes 
  • 50 g gesmolten boter 
  • 5 eieren (waarvan 1 gescheiden) 
  • 900 g roomkaas 
  • 190 g kristalsuiker 
  • 1 theelepel vanille-extract 
  • fruit (optioneel) 

 

Werkwijze:

  • Verkruimel, terwijl de oven voorverwarmt op 150°C, de petit-beurrekoekjes  tot  fijne  kruimels  en  meng  er  de  ge-smolten  boter  doorheen.  Wanneer  het  geheel  zanderig  wordt, meng je er ook 1 eidooier doorheen.
  • Lepel het mengsel over in de springvorm, maak de bodem effen en zorg dat hij volledig tegen de vorm plakt door met de bolle kant van een soeplepel aan te drukken. Bak in  de  voorverwarmde  oven  voor  20-25  minuten.  Wanneer de bodem goudbruin is, haal je de vorm uit de oven en laat je hem rustig afkoelen. Verwijder de springvorm niet!
  • Kuis  je  kom  en  vul  hem  met  de  roomkaas,  de  kristalsuiker en het vanille-extract. Klop alles samen tot een effen, romig  mengsel. Voeg  al  kloppend,  een  voor  een  de  4  resterende eieren toe. Nadat alle eieren zijn toegevoegd zal het mengsel lopend zijn. Mix het voldoende maar niet te lang, anders zal je kaastaart makkelijk scheuren. Als je graag fruit toevoegt, is dit het moment om het er rustig tussen te spatelen.
  • Giet  het  mengsel  op  de  gekoelde  koekjesbodem  en  zet  het geheel in de oven. Als je plaats hebt, zet je best nog een  ovenschotel met  water  onderaan  de  oven.  Bak  30  tot 40 minuten. De kaastaart is klaar als hij goudbruin is en het midden nog wiebelt als je op de springvorm tikt.
  • Laat het geheel 2 uur afkoelen in de oven met de oven-deur  op  een  kier  en  zet  de  taart  nadien een  nachtje  in  de koelkast.


nuance is leuk

30/05/2022
🖋: 

De lezingen, panelgesprekken, opiniestukken over het onderwerp wokeness rijzen tegenwoordig als paddenstoelen uit de grond. Iedereen een zeg, da’s inclusief. Een van de bijdragen aan het alomtegenwoordige debat komt uit een samenwerking tussen Streven Vrijplaats en Leerstoel Rector Dhanis: Zwart wit woke: Op zoek naar nuance. Het is een essaybundel die zeventien essays bevat over wokeness, opgedeeld in vijf grotere categorieën. Grof gezegd is het een essaybundel waarvan de clou telkenmale “nuance is leuk” lijkt te zijn. Minder grof gezegd zijn de nuanceringen niet nieuw, wel interessant leesvoer. 

Zwart wit woke komt niet per se verrassend uit de hoek in de neergepende conclusies. Veel essays zoeken een middenweg in het debat, onontgonnen grond in een gepolariseerd debat. De vraag kan gesteld worden in welke mate die polarisatie zo extreem is als soms voorgesteld wordt. Ik kan me meer schreeuwen om nuance herinneren dan extremiteiten, meer angstkreten om die polarisatie dan voorbeelden van die polarisatie. Wat kan liggen aan een persoonlijke blindheid ervoor, dat kan ook. Kijk, de nuance begint bij zelfreflectie. Dat niet om te zeggen dat de essays geen nuance bijbrengen, dat doen ze wel. De grote verschillen in auteurs zijn een groot pluspunt: waar het merendeel van hen rond universiteiten gelokaliseerd kan worden, brengen ze verscheidene visies vanuit hun verschillende expertises. Een student en een hoogleraar op emeritaat staan op dezelfde hoogte, hebben evenveel waarde. Hoewel de langere essays soms ietwat langdradig werden in hun contextualisering, zetten de essays je aan tot nadenken. Wokeness als onderwerp kan over veel gaan, een diversiteit die gelukkig ook weerspiegeld werd in de insteken per essay. Zo af en toe gaan de essayisten in op meningen van hun collega’s uit de bundel, wat een leuke toevoeging is.  

Als lezer kan ik dus niet klagen over de essaybundel die Zwart wit woke is. Ik laat het graag in mijn kast staan, al was het maar om aan al mijn gasten te signaleren dat ik een genuanceerd persoon ben, maar de vraag blijft enigszins in welke mate de roep om nuance nieuw is. Elke katern in de bundel wordt ingeleid; de eerste daarvan is mogelijk de zwakste van ze allemaal. Een zin als “Het zal u misschien verbazen dat de oude witte mannetjes die Streven zo lang volschreven, verdedigers waren en zijn van sociale rechtvaardigheid” veronderstelt een bepaalde positie van de lezer en leidt de bundel in met een poging tot overtuiging, in plaats van de vraag om open debat, de waarde waarvoor de bundel naar eigen zeggen wil staan. Ik hoef niet overtuigd te worden van de nood aan nuance, van het voordeel van open debat – anders had ik niet geheel vrijwillig een essaybundel over exact dat thema opengeslagen, opnieuw zo’n leuk bewijs van preken tegen de kerk – en ik hoef niet overtuigd te worden van de mogelijkheid dat een oude witte man in staat is een moreel kompas te hebben. Dat geloof ik best. Ik geloof gewoon dat er óók oude witte mannen zijn wier moreel kompas leidt tot immorele toestanden van uitbuiting. Daar kan je een geschiedenisboek over openslaan, bijvoorbeeld. Of Lawrence Hills The Book of Negroes, onderdeel van geschiedenisleerkracht Frank Saenens essay. De bundel zit vol academici die hun academische taal niet van zich af kunnen werpen, maar op zich hoeft dat geen gebrek te zijn. Dat is het kader van waaruit zij spreken, dat is ook waaraan ik me kan verwachten als het een samenwerking met Leerstoel Rector Dhanis betreft. En toch: je kan geen academisch geïnspireerde bundel inleiden met de aanname dat de lezer niet begrijpt dat een academicus in de wereld kan staan, in een sociaal rechtvaardige wereld wíl staan. Die inleiding verraadt een ivoren toren, waar de essays zelf de torendeur open laten staan.  

 
Ik durf ervan uit te gaan dat iedereen ondertussen een mening heeft over wokeness. Niet per se over de term, wel over het concept. Sociale rechtvaardigheid verschijnt in ieders leven, op eender welke manier, en je moet al erg koppig vasthouden aan apathie om er geen mening over te ontwikkelen – wat dan ook weer een mening op zich is. En dat is goed. Het heeft geen zin om nuance te verwachten als de meningen er niet zijn; het is juist nuttig om luisterbereidheid te kweken en vanuit die positie pas te vertrekken met de roep om nuance. Dit soort essaybundels veranderen de wereld noch het debat, maar het is een goede heropening.  



doorbraken

30/05/2022
🖋: 

Een nieuw jaar, nieuwe mogelijkheden, zo ook voor Stad Antwerpen. In januari al klonken naar oude gewoonte de nieuwe plannen voor de Scheldekaaien die stelselmatig worden opgewaardeerd. 2022 doet de stellingen simpelweg opschuiven. De plannen zijn beloftevol en recentelijk kwam ook naar boven waar het project haar financiering aan ontleende. Externe interesse bleef immers niet uit; het goede voornemen van KU Leuven ook voor 2022? Nog meer uitbreiden natuurlijk. “De Schelde is nu eenmaal deel van de Leuvense geschiedenis”, klinkt het. 

KU Leuven kampt met een imagoprobleem, ondanks haar jaarlijks hogere score in zowat alle rankings. Dat weet iedereen, behalve KU Leuven zelf. Haar pr-dienst was dan ook verbaasd toen ons gesprek als dusdanig startte: “Imagoprobleem? Wij gaan gewoon op hetzelfde elan verder. Ik ben zo vrij geweest om ook onze vicerector imperialisme mee uit te nodigen. Expansionisme was altijd al een pijler in ons beleid en dat willen we met deze nieuwe positie en plannen ook bestendigen naar de toekomst toe. Wij bouwen mee aan de toekomst, weet je wel.” 

Pr-praatjes daargelaten, KU Leuven treedt al jaren de provinciegrenzen met de voeten. Campus hier, campus daar. Het doet wat denken aan de vijftig jaar koude oorlog van de vorige eeuw, alleen dan met één megalomane paljas aan het roer, die hier op een treinrit vandaan in een ivoren torentje woont.  
Wat er ook van zij, de pas uitgelekte plannen van de Brabantse universiteit deden nieuwe discussies oplaaien over haar beleid en imago. Het is te zeggen, die discussies werden overal gehouden behalve in de hoofdstad van Vlaams-Brabant. Maar wat zijn die plannen eigenlijk? De Leuvense vicerector imperialisme licht toe: “Sommigen noemen dit grensoverschrijdend gedrag en ik vind dat een mooie woordkeuze. De KU Leuven is eigenlijk in hoofdzaak twee dingen: erg modern en grensoverschrijdend. Wij stoppen niet waar men verwacht dat we stoppen. Wij gaan elke grens over en we zijn daar trots op.” 

… Maar wat zijn de plannen nu eigenlijk? “Wel, de Antwerpse haven breidt elk jaar uit en elk jaar wordt een ander deel van de kaaien verfraaid. Dat is ook een grens die we willen overschrijden eigenlijk. De KU Leuven heeft zo’n kaai gekocht. En je mag er prat op gaan dat we er een campus met maritieme wetenschappen en logistiek en van die dingen gaan onderbrengen. Zo’n lekker hoog gebouw, hoger dan de kathedraal als ’t even kan.” Of het in 2022 bij één kaai blijft, daar bestaat nog wat onduidelijkheid over. “We willen eigenlijk ineens zoveel mogelijk grenzen overschrijden, maar er is ook zoiets als een budget, hé. Op termijn willen we eigenlijk de hele haven van Antwerpen kopen. En vandaar exporteren we KU Leuven de wijde wereld in. In 1968 riep men ‘Leuven Vlaams’. Nu roepen wij ‘Vlaanderen Leuvens!’, maar zoals Vlaanderen tegenwoordig zo graag Leuvens wil zijn, zo zal dat binnenkort voor de hele wereld gelden. Dat spreekt voor zich.” 

De pr-dienst herneemt: “Onze prognoses tonen dat de cartografie ten gevolge van ons grensverleggend gedrag zal herleven. Aangezien Borsbeek binnenkort ook Antwerpen is, bekijken we ook de mogelijkheden om daar een campus op te richten. Dat is een kwestie van consequent zijn, hé. De nabijheid van de luchthaven creëert alleszins exportmogelijkheden. En Conner Rousseau zal er ongetwijfeld blij mee zijn. Helemaal België is het daar in Borsbeek ook niet meer, hé. ” Het KVHV was alleszins laaiend enthousiast en wil graag katholieke zendingen koppelen aan de Leuvense missie. 



kortverhaal

30/05/2022

Het voelde haast per ongeluk toen ik aankwam. Een pad gevolgd, het knagende gevoel dat er ergens, elders, een droom verscholen lag tussen de rotsen die me zou leiden naar een behulpzame wegwijzer, een oplossing voor elke gezette verloren stap, een troost voor elke correcte pas. Het voelde haast per ongeluk, bijna alsof een ander de voeten had bestuurd die me hiernaartoe hadden geleid. Maar ik klaag niet, werkelijk waar niet. De innerlijke klaagmuur heb ik dichtgemetseld, de weg ligt voor me open, zo wijd als de breedte van de trap, gehuld in nevelen van verwachting. Ik verdwaal wel vaker – als je het aan mij vraagt, is elke straat een labyrint – maar ik heb nu het gevoel dat ik wel weet welke kant ik op moet. Ik zou terug kunnen gaan, ik weet niet wat er beneden op me wacht, maar er wacht alleszins iets. Toch? 

Ja. Ik geloof dat iets daarbeneden op me wacht. Het heeft me in zijn macht. Ik heb het gevoel dat ik naar beneden word gelokt. Het lot duwt me in mijn rug. De zwaartekracht drukt me op mijn schouders. ‘Ga door,’ wordt in mijn oor gefluisterd. Het pad van wijze stenen onder mijn voeten wijst me de weg. Een bocht in de verte vraagt om aandacht. Angst dringt zich op in mijn hoofd. Wat als het lot met mijn voeten speelt? Wat als er na die bocht niets dan leegte is? Wat gebeurt er dan? Wat doe ik dan? Nee. Ik kan mezelf toch niet gek maken. Aan het einde van dit pad ligt het begin. Het begin van iets nieuws waar ik al altijd naar heb verlangd. Ik volg het pad naar het onbekende. Daar staat mijn droom die klaar is me te omarmen. Ik laat mijn realiteit met mijn droom versmelten. De wereld lijkt eindelijk een plaats waar ik me thuis voel.  

Een rationeel deel van mezelf wil omkijken, de bron van die twee eenvoudige woorden opzoeken (ga door), maar de stenen onder mijn blote voeten hebben me naar een oase gebracht, waardoor enige ratio zo goed als irrelevant lijkt (ga door). Ik kijk om me heen. Alsof ik er nu pas aan denk. Die stenen der wijsheid hadden me meer in hun greep dan ik besefte. Ergens is de omgeving niet zo bijzonder. Zand onder mijn voeten, stenen, een paar bomen. Geen ander mens te zien, dat wel, maar het voelt alsof elke mens die hier aanwezig zou kunnen zijn me hoe dan ook accepteren zou. De wereld is kalm hier, stil, enkel het zachte geneurie van enkele vogels in de verte. Mijn hart klopt langzaam, niet meer de licht paniekerige bons van weleer (ga door). Misschien was ik even vergeten hoe het was om te dromen. 

Ik ben mijn oude zelf kwijtgeraakt onderweg op het stenen pad. Ik droom verder en verdwaal in de kalmte van de oase. Het zand onder mijn voeten draagt mijn gewicht. Het voelt alsof ik op wolken loop. De stilte sluit me in. Een vogel stijgt op uit een oude boom. Met zijn paarse vleugels duwt hij zich hoger en hoger de lucht in. Dan is hij verdwenen. Enkel een schelle krijs weerklinkt, het laatste teken van zijn aanwezigheid. De betekenis van de schreeuw kan ik niet achterhalen. Ik wil de vogel, mijn wegwijzer, volgen en vragen waarom hij vertrekt zonder mij, maar val neer in het zand en verdrink in mijn dromen.  

Je kan dromen niet inademen, merk ik nu. Dromen willen groeien tot ze niet meer kunnen en longen zijn te klein, veel te klein om de dromen van een sprankje dagdroom naar bezieling te laten evolueren. Ik voel de dromen haast bewegen in mijn verdrinking: ze willen vliegen zoals de purperen vogel, zo keizerlijk als antieke symboliek, ze willen zich in ravijnen storten en herrijzen, ze willen dit en dat worden, dromen van kindsbeen en volwassen ambities tegelijkertijd. Ze willen de fantasie in, een feeërieke wereld ontdekken, de grauwe aardbol transformeren tot die in een elfjesuniversum zou passen. Maar ze zitten in mijn longen, in mijn lijf en ze zitten vast. 

De verbeeldingen dringen zich op om aan de oppervlakte te verschijnen. Ik zal moeten leren omgaan met al die dromen die zich verbergen in mijn lichaam. Een ritme leren waarop ik samen kan dromen en ademhalen, zodat ik voortaan leef in harmonie. Op zoek gaan naar een balans. Het langzame kloppen van mijn hart vormt de fundering van mijn bestaan. Ik begin bij mezelf en laat mijn dromen mijn binnenkant omvormen naar een levendigere bron. Een bron die uiteindelijk deze lege wereld zal opvullen met fantasieën.   



recept

19/05/2022
🖋: 

Series bingen, je hele kot uitkuisen, oeverloze chatgesprekken voeren; het is weer tijd om te blokken en dus bij uitstek tijd om de laatste weken voor je examen zo nutteloos mogelijk te besteden. Doe anders eens iets productiefs met je uitstelgedrag en maak deze zoetigheden! Zo kan je genieten van wat comfortfood en heb je gelijk je blokcalorieën binnen. Deze examenperiode zijn je peren niet het enige wat gebakken is. 

Dessertrecepten zijn exactere wetenschap dan de gemiddelde opleiding op de Stadscampus, let dus op de verhoudingen van de ingrediënten. Indien je andere vormen gebruikt dan aangegeven, pas dan zeker je hoeveelheden aan. 

stap 1: biscuit 

Benodigdheden:

  • 100 g suiker  
  • 75 g bloem  
  • 25 g maizena  
  • 3 eieren  
  • 1 zakje vanillesuiker  
  • 1 mespuntje bakpoeder  
  • 1 snufje zout  

 

Werkwijze:

  • Meng de bloem, maïzena, bakpoeder en zout. Houd de mix droog in een apart kommetje.
  • Neem een grote kom en voeg daar de eieren, de vanille-suiker en de kristalsuiker aan toe. Klop tien minuten lang stevig met een garde of keukenmachine.
  • Pak  je  kommetje  met  droge  ingrediënten  en  zeef  ze  bij  het eiermengsel. Meng vervolgens met een spatel. Wees niet te wild, anders breek je te veel luchtbubbels.
  • Als  je  geen  klontjes  bloem  meer  ziet,  giet  je  het  beslag  in je springvorm en zet je die in het midden van de voorverwarmde oven (180°C). Na een 25-tal minuten begin je best te controleren of het biscuit klaar is. Dat kan met je  vinger:  als  hij  puddingachtig aanvoelt,  heeft  hij  nog  even nodig.
  • Wanneer het biscuit zachtjes terugveert, zet je de oven uit en geef je het nog 10 minuutjes om op adem te komen. Daarna  haal  je  het uit  de  oven  en  geef  je  het  weer  10  minuutjes.  Verwijder  de  springvorm  en  laat  afkoelen  tot  kamertemperatuur.

 

stap 2: banketbakkersroom 

Benodigdheden:

  • 70 g suiker  
  • 35 g bloem  
  • 350 mL melk  
  • 1 mespuntje zout  
  • 2 zakjes vanillesuiker  
  • 3 eierdooiers 

 

Werkwijze:

  • Giet  de  melk  in  een  pannetje  en  zet  op  een  laag  vuur.  Ondertussen meng je de eierdooiers, suiker en vanillesuiker samen tot een homogene massa en roer je als laatste de bloem erdoor.
  • Haal  je  pannetje  van  het  vuur  als  de  melk  bijna  begint  te  koken. Voeg  heel  langzaam  al  roerend  toe  aan  het  mengsel.
  • Giet het mengsel vervolgens terug in het pannetje en blijf goed roeren terwijl het kookt. Zet het vuur vooral niet te hard, om klonters te voorkomen.
  • Als  de  room  de  consistentie  van  pudding  heeft  bereikt,  laat je hem afkoelen in de koelkast. Heb je haast? Smeer het  dan  eerst uit  op  een  bord  of  bakplaat  en  bedek  de  room dan met vershoudfolie.

 

stap 3: afwerking 

Benodigdheden:

  • 50 g poedersuiker  
  • 1/2 eetlepel water  
  • 2 eetlepels citroensap 
  • 1 fijngeprakte banaan 
  • 1 handje bosbessen 

 

Werkwijze:

  • Snijd het biscuit doormidden, zodat je twee dikke ronde plakken  krijgt.  Wacht  hiervoor  wel  tot  hij  voldoende  is  afgekoeld.
  • Smeer een dikke laag banketbakkersroom op de onder-ste  helft  en  daarbovenop  de  fijngeprakte  banaan.  Zet  vervolgens  de  bovenste helft  van  het  biscuit  daar  weer  bovenop.
  • Meng  de  poedersuiker,  het  water  en  het  citroensap  tot  een homogene massa.
  • Spreid het  glazuur  uit  over  de  bovenkant  van  de  taart  en  steek  er,  nu  het  nog  vloeibaar  is,  wat  bosbessen  in. Garneer eventueel met poedersuiker.


recept

19/05/2022
Plantaardige chocoladecake (© Alina Kholopova | dwars)
Bron/externe fotograaf

Alina Kholopova

🖋: 
Auteur

Series bingen, je hele kot uitkuisen, oeverloze chatgesprekken voeren; het is weer tijd om te blokken en dus bij uitstek tijd om de laatste weken voor je examen zo nutteloos mogelijk te besteden. Doe anders eens iets productiefs met je uitstelgedrag en maak deze zoetigheden! Zo kan je genieten van wat comfortfood en heb je gelijk je blokcalorieën binnen. Deze examenperiode zijn je peren niet het enige wat gebakken is. 

Dessertrecepten zijn exactere wetenschap dan de gemiddelde opleiding op de Stadscampus, let dus op de verhoudingen van de ingrediënten. Indien je andere vormen gebruikt dan aangegeven, pas dan zeker je hoeveelheden aan. 

Benodigdheden: 

  • Springvorm (ingevet of bekleed met bakpapier)  
  • Voorverwarmde oven (180°C) 
  • Grote mengkom 

 

Ingrediënten:

  • 250 mL havermelk  
  • 240 g zelfrijzende bloem  
  • 120 g cacao  
  • 300 g rietsuiker  
  • 500 g bakpoeder  
  • 250 mL koffie  
  • 180 mL olie  
  • 175 g pure chocolade  
  • 250 mL room  
  • 1 eetlepel vanillearoma  
  • 1 zakje vanillesuiker  

 

 

Werkwijze:

  • Meng,  terwijl  de  oven  voorverwarmt  op  180°C,  de  bloem, de cacao, de rietsuiker, een eetlepel vanillearoma en het bakpoeder door elkaar.  
  • Schenk de hete koffie, de olie en de melk bij het mengsel en roer het door elkaar tot een lopend egaal deeg.  
  • Giet het deeg in een springvorm en bak 20 minuten. Kijk na of je een vork in de cake kunt prikken en hij er droog uit komt. Laat de cake afkoelen.
  • Smelt  100  g  van  de  pure  chocolade.  Dat  kan  au  bain  marie  of  in  de  microgolfoven  als  je  hem  op  een  laag  wattage zet. Klop ondertussen 200 mL van de room op en meng er nadien de gesmolten chocolade onder, zorg dat de chocolade niet te heet is.
  • Snij de afgekoelde cake doormidden. Bedek het onderste deel van de cake met een dikke laag van het chocolade-mengsel  en  zet  de cake  in  de  koelkast.  Leg  het  tweede  stuk cake er pas op als het mengsel is opgesteven.
  • Maak  een  chocoladecrème  door  de  overige  room  en  chocolade  samen  te  gieten.  Dat  kan  bijvoorbeeld  ook  met witte chocolade voor een verrassend effect. Giet de crème over de cake.
  • Je kunt de taart verder versieren met fruit, slagroom, ge-hakte noten, chocoladeschaafsel of een ganache van ve-gan witte chocolade voor een extra feestelijke toets.


poëzie

18/05/2022
🖋: 
Auteur extern

Benjamin Heirbaut


speels kroezelt de warme westenwind door ons meest intieme
de zon valt met bakken uit de lucht en ik je blootsvoets dansen in poelen van licht
je werpt helwitte druppels op je handen bestrijken het beklijvend blauw
om je pink zit het koordje van een zonnestraal
je dirigeert haar lustig langs het lege hemelruim
totdat ze de horizon teder kust
de einder rood kleurt
het zand afkoelt
en ik de koudebultjes op je billen zie staan
nu verwarmen we elkaar

tussen ons en de zon ligt slechts bevaarbaar water